Dessert monoporzione
Delizia di Sorrento
Per la ristorazione
Dessert surgelati monoporzione per ristoranti, hotel e catering
Desideri Lab by Accademia Italiana Chef produce dessert monoporzione surgelati di alta pasticceria fatti a mano, pensati per la ristorazione professionale.
Idee semplici con due grandi valori aggiunti: qualità degli ingredienti e tradizione. Sono pensati per ristoranti, hotel, catering e bar evoluti che vogliono arricchire la carta dei dolci senza appesantire il lavoro della cucina. Monoporzioni di alta pasticceria fatte a mano, conservate a −18 °C e pronte da impiattare, firmate dal Maestro Pasticcere Cristiano Desideri, membro dell’Equipe Eccellenze della Pasticceria Italiana.
Zero sprechi
Monoporzioni pronte al servizio, senza sprechi
Ogni dessert arriva già porzionato in confezione da 6 pezzi, con shelf life di 12 mesi a −18 °C. Prelevi solo le porzioni che ti servono, quando ti servono: nessuna preparazione, nessun avanzo a fine serata, food cost del dessert sotto controllo. Lo scongelamento richiede poche ore in frigorifero e l’impiattamento è questione di secondi: così anche una brigata piccola può offrire un fine pasto d’autore in modo standardizzato e costante.
Perché inserirli nella carta dei dessert
Il dessert è spesso la voce a più alto margine e più bassa complessità di gestione della carta – se scegli il prodotto giusto.
Le nostre monoporzioni ti permettono di alzare il valore percepito del fine pasto senza aumentare i tempi di servizio né il rischio di scarto. Sono pensate per chi vuole una carta dessert riconoscibile e distintiva, non l’ennesimo semifreddo industriale: ricette d’autore, ingredienti selezionati, formulazioni senza zuccheri aggiunti dove la ricetta lo consente.
Referenze rare
Dessert della tradizione campana, di nicchia
La nostra gamma nasce dalla tradizione dolciaria campana e propone referenze difficili da trovare altrove: dessert ricercati che quasi nessun fornitore porta in monoporzione surgelata. È il modo più semplice per differenziare la tua carta con un dolce che il cliente non si aspetta e ricorda – dalle Melanzane al cioccolato alla Delizia di Sorrento con Limone di Sorrento IGP.
Qualità
Le materie prime
Dalle farine alle uova, dal burro alla panna, fino a Limoni IGP, frutta selezionata, confetture certificate, cioccolati di alta qualità e frutta secca: ogni ingrediente viene scelto per il risultato che può offrire, mai per il prezzo.
La gamma
La nostra gamma di monoporzioni
Tre monoporzioni surgelate, tutte in confezione da 6 pezzi, pronte al servizio. Scopri ingredienti, pesi, conservazione e suggerimenti di impiattamento nelle schede dedicate.
Conservazione e servizio
Tutti i dessert vanno conservati a −18 °C. Per il servizio è sufficiente scongelare in frigorifero a 0–4 °C per 3–4 ore; una volta scongelati, si conservano a 0–4 °C e si consumano entro 72 ore. Non ricongelare dopo lo scongelamento. Ogni scheda prodotto riporta peso, ingredienti, allergeni e suggerimenti di impiattamento per valorizzare la monoporzione al piatto.
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